Les notes olfactives que dégagent les eaux de Cologne et les parfums sont les caractéristiques d'un arôme qui sont liées à un objet aromatique de la vie quotidienne qui nous rappelle la famille, quel que soit le composé avec lequel ce fait est lié à la note.
Les notes sont regroupées en familles olfactives, celles qui conviennent sont réparties comme suit :
Notes de tête ou de tête : Elles sont le premier contact avec le parfum. ...
Notes de cœur ou de corps : Elles identifient le parfum, ce sont les notes essentielles pour opter pour la fragrance. ...
Notes de fond ou de fond : Elles réaffirment l'identité du parfum et lui donnent son caractère.